De nos jours les vieux dictons l'assurent : tout ce qui croit au-dessus de la terre doit être semé et planté à la lune croissante et tout ce qui se développe dans la terre en lune décroissante. Une tradition médiévale qui se perpétue encore de nos jours.
« Si l'ail est planté et récolté lorsque la lune est sous la ligne d'horizon, sa saveur est bien moins piquante ».
« Planter de l'ail au commencement de la lune, c'est vouloir obtenir autant de gousses dans une tête qu'il y à de jours depuis la pleine lune ».
Oui ! Mais quand...
« A Saint-Pierre plante tes aulx,
A Saint-Pierre lie tes aulx,
A Saint-Pierre arrache tes aulx ».
Il s'agit de trois fêtes différentes, fixées dans l'ancien calendrier liturgique. (le 23 février, le 29 juin, et le 1er août).
« A Saint-Martial, Point de charcuterie à l'ail ». (1er juillet).
« A la Saint-Thibaut, Sème tes raves, arrache tes aulx ». (30 juin ou 1er juillet).
« Pour avoir une bonne aillée, Faut que la toussaint la trouve levée ». (1er novembre).
« Il faut planter l'ail entre les deux noëls ». (fêtes de fin d'année).
« Il faut planter les ails ronds à la pleine lune de mars ».
L'ail permettrait de prédire l'avenir, enfin la tournure de l'hiver....
« Si les gousses d'ails sont dures à peler, l'hiver sera mauvais ».
« Quand les gousses d'ails sont dures à peler et que les oignons ont sept pelures c'est signe de mauvais hivers ».
« Ail mince de peau, hiver court et beau ».
En voilà d'autres...
« L'ail est l'épicerie du pauvre ». (Adage provençal ; L'aie! es l'especarié doù paure).
« L'ail est aussi bon qu'une dizaine de mères ». ( Proverbe indien).
« Mangez des poireaux en mars et de l'ail des ours en mai ainsi, toute l'année qui suit, les médecins pourront aller s'amuser ». (Proverbe anglais traditionnel).
« Les dieux veillèrent à me donner un nom à la mesure de ma valeur, ils m'appellent Moly » (Ancien poème Tzigane).
« De la tripe vient la danse et souvent une tête d'ail donne le branle ». (Proverbe gascon du XV1le s).
« Une morsure de chien de garde est beaucoup plus incisive et douloureuse si le chien a consommé de l'ail au Nouvel an ».
Amis ! Ennemis ?
« L'ail chasse les microbes ».
« Une soupe à l'ail, plus elle bout moins elle vaut ».
« J'aime mieux que tu sentes les aulx que le musc ».
« L'ail est l'épice du paysan ».
« Ail et pain, repas de paysan ».
« Les pauvres gens font leur soupe avec de l'ail ».
« Pain frotté d'ail, repas de travail, ail dans la chair, repas trop cher ».
« La soupe à l'ail ne fait pas bien ne fait pas mal ».
« Raisin et pain frotté d'ail au paysan ».
« Il sent les aulx et les oignons ».
« Ail et oignon font du poison ».
« L'ail cru et le vin pur rendent la mort sûre ».
« Qui se frotte à l'ail ne peut sentir la giroflée ».
« Un peu d'ail le soir, de l'oignon le matin appellent le médecin ».
« Plus on pèle les aulx, plus ils sentent mauvais ».
« Plus on pile les aulx, plus ils sentent mauvais ».
